教民厅〔2011〕6号
有关省、自治区、直辖市教育厅（教委）、民（宗）委：
举办内地新疆高中班以来，各地党委政府、有关部门和办班学校高度重视，认真贯彻执行党和国家有关政策，切实加强清真食堂管理，取得了显著成效。目前，随着内地新疆高中班招生规模的不断扩大和内地新疆中职班的举办，内地办班学校有清真饮食习惯的少数民族学生将大幅增加。为进一步加强内地新疆高中班、内地新疆中职班办班学校（以下简称办班学校）清真食堂管理工作，现就有关事项通知如下：
一、进一步提高对办好清真食堂重要性的认识。尊重少数民族饮食习惯、办好学校清真食堂是落实党的民族政策、维护学校稳定的重要内容。各地教育、民族工作部门和办班学校要从讲政治、讲大局的高度，充分认识加强清真食堂管理的重要性。办班学校要加强领导，选派熟悉民族政策、责任心强、业务过硬的人员从事清真食堂管理工作，切实为有清真饮食习惯的师生提供良好的生活条件。
二、建立健全清真食堂管理制度。要认真执行教育部、国家民委《关于在各级各类学校设置清真食堂、清真灶有关问题的通知》（教民〔2000〕13号）的要求，办班学校必须单独设立清真食堂，并在食堂显著位置标注“清真”字样。各地有关部门和办班学校要根据国家有关规定，结合当地和学校实际制定清真食堂建设、人员用工、环境卫生、安全、培训、服务、监督检查等相关管理办法，从制度上规范管理。
三、要加强原料进货储运和安全卫生管理。各办班学校要与当地清真食品生产经营部门建立定点供应关系，清真食堂主辅料食品必须到当地政府部门指定的清真食品销售点购买，并坚持清真食品入库检查制度。清真食堂内不得储存清真禁忌食品，清真食堂的加工工具、计量器具、储存容器和运输工具必须保持专用。清真食堂主副食品仓库要有专人管理，食堂操作间和工作人员通道应禁止无关人员进出，防止发生食品安全卫生事故。要按照有关规定配备必要的安全消防设备，注意防火、防盗。如有重大事件发生，须立即按照规定程序上报。
四、做好对清真食堂员工的培训工作。各办班学校要加强对清真食堂从业人员的培训管理，对清真食堂从业人员进行党的民族政策和民族常识的培训与教育，使他们充分了解少数民族的饮食习惯和禁忌。所有清真食堂中工作的人员必须经过专业培训，取得清真食品行业合格证书，持证上岗。要安排适当比例有清真饮食习惯的少数民族人员从事清真伙食烹饪。
五、要加大对清真食堂的监督检查力度。各级教育、民族工作部门要把清真食堂的建设和管理作为督导检查的重要内容，指导帮助办班学校解决问题，提高管理水平。新疆维吾尔自治区教育行政部门要密切配合各办班学校办好清真食堂，帮助学校解决实际困难和问题。各办班学校要主动接受当地教育、民族工作部门对学校清真食堂的监督检查和指导。
各地教育、民族工作部门和办班学校要关心少数民族学生的生活，深入了解他们的思想动态，引导学生以正确方式、通过正常渠道反映意见，深入细致地做好学生的思想教育工作，及时化解矛盾，要防止别有用心的人借机煽动，制造事端，坚决维护学校的安全稳定。
教育部办公厅
国家民族事务委员会办公厅
二○一一年七月十八日
